La Universidad de Finlandia Oriental demostró que, la ingesta moderadamente alta de colesterol o el consumo de hasta un huevo al día no está asociado con un riesgo elevado de accidente cerebrovascular. Investigaciones anteriores han sido contradictorias, debido a que algunas asocian el consulto alto de colesterol con un mayor riesgo de infarto cerebral, mientras que otros asocian el consumo de huevos con un menor riesgo.
Los hallazgos sugieren que la ingesta moderada de colesterol, o el consumo diario de huevos no están asociados a un riesgo de accidente cerebrovascular, incluso en personas que están genéticamente predispuestas a un mayor efecto del colesterol dietético sobre niveles de colesterol sérico.
